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麻将馆安装程序机和给麻将机装程序的行为涉及违法行为，警察会根据具体情况进行查处和处理。
1、给麻将机装程序的行为可能涉及赌博犯罪，在我国，任何形式的赌博都属于非法行为，如果麻将馆经营者为了盈利，通过安装程序来操纵麻将机的结果，这可能构成赌博罪，警察会对此类行为进行立案调查，并根据相关法律法规对涉案人员进行处罚。
2、安装程序机的行为可能涉及侵犯他人隐私和计算机犯罪，如果麻将馆经营者未经许可，擅自安装程序机来监控、记录玩家的牌局和输赢情况，这可能构成侵犯他人隐私和计算机犯罪，警察会对此类行为进行查处，并对涉案人员进行相应的法律制裁。
具体处理方式取决于涉案人员的行为性质、情节和后果等因素，警方会依法对涉案人员进行调查、取证、审查等工作，并根据相关法律法规进行处罚，处罚可能包括罚款、拘留、追究刑事责任等。
麻将馆安装程序机和给麻将机装程序的行为涉及违法行为，警方会依法处理，建议广大市民远离赌博，遵守法律法规，如有任何疑虑，建议咨询专业律师。